Me parece increíble no haber
publicado ningún post en tantos meses. Eso no quiere decir que no haya hecho
recetas, sino que me las he comido (con la gente que quiero), pero no he dicho
ni mú en el blog. Menos mal que no
soy ni Alma García (de Objetivo Cupcake Perfecto) ni Sandeea (de La Receta de la Felicidad), si ellas dejaran abandonados sus blogs como yo he hecho, España
se vendría abajo. Yo me sentiría un poquito menos feliz y no tendría con qué
babear cuando enciendo mi portátil.
Entre el trabajo, la tesis y la
casa creo que me faltan unas cuantas horas al día, por eso quiero publicar hoy
este post con unos cupcakes que me han encantado. Mi fruta preferida, el
plátano, bueno, en realidad la banana (no vale hacer chistes verdes) y una
porción individual de tarta, o lo que es lo mismo: un cupcake. Se me ocurrieron
como tantas otras recetas no publicadas en mi vida: por gula.
Allá va la receta, no sin antes
una canción del año de Maricastaña y que reconozco que me encanta: Working 9 to 5, para reírme un poco de
mí misma.
Ah, para que no creáis que en
este blog sólo se hacen cupcakes, los próximos posts son: una tarta muy rosa y macarons.
Ahí queda eso.
Ingredientes (para 12 cupcakes):
- 220 gr. de harina
- 220 gr. de azúcar
- 125 gr. de mantequilla
- 120 ml. de leche (yo uso entera)
- 1/2 tsp de levadura química
- 2 tsp esencia de vainilla
- 2 huevos
Precalentar el horno a 180º/160º
si es con ventilador. Colocar cápsulas de papel en la bandeja.
Batir la mantequilla con el
azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa. Después añadir los dos huevos, uno a
la vez, y batir bien tras cada adición. Batiendo a velocidad baja incorporamos
la harina y la levadura química (previamente tamizadas). La incorporaremos en 3
pasos, intercalando con los 120 ml de leche:
-
1/3 harina
-
60 ml de leche
-
½ harina
-
60 ml de leche
-
Resto de la harina
Batimos bien y añadimos el aroma,
en este caso la vainilla. También se puede disolver en los 120 ml. de leche y
añadir con la harina.
Repartimos la mezcla entre las 12
cápsulas con ayuda de una cuchara para helados.
Hornear entre 20-22 minutos.
Comprobar con palillo de dientes si están listos. Dejar enfriar 5 minutos en la
bandeja. Después colocar en una rejilla para que se enfríen completamente.
Banana Cream Cheese Frosting:
-
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente,
previamente cortada en dados.
-
250 gr. de queso crema (yo uso Philadelphia).
-
115 gr. de azúcar glas
-
180 ml nata doble (nata el doble de grasa que la
normal)
-
Esencia de vainilla
-
2 plátanos maduros
Machacar bien los dos plátanos
con ayuda de un tenedor, hasta que quede un puré. Después batir con batidora de
mano (hay que lograr una papilla fina para que no queden grumos).
En nuestra batidora de pie, echar
mantequilla y queso crema, y batir hasta que obtener una masa homogénea.
Después añadir la papilla de plátano y la esencia de vainilla y continuar
batiendo. Posteriormente añadir el azúcar glas. Añadir la nata, que habremos
montado previamente con la batidora de mano. Alternar nata y azúcar glas hasta
lograr la consistencia deseada para poder poner en manga pastelera.
Último paso: coronar nuestros
cupcakes con el frosting. Opcional: colocar rodajitas de plátano para decorar.